【喝茶品的是一种文化】

但凡稍微有些修养的人都知道，喝茶不仅仅是为了解渴，喝茶一定要会品，品味其中的味道，品悟其中的文化。面对香茶一杯，如果你用“牛饮”的方式把它解决掉，看似豪爽，实则大煞风景。所以，喝茶不在于茶的本身，而在于它的文化内涵。就算你成不了这方面的专家，最起码也要略知一二。

中华民族5000年的文明史，无论翻到哪一页几乎都可以嗅到轻轻飘散的缕缕茶香。中国地大物博，民族众多，由于各兄弟民族的地理环境不同，历史文化有别，生活习惯也会有差异，就是同一民族也有“千里不同风，百里不同俗”的现象。但是，在饮茶、嗜茶方面却殊途同归，无论茶的饮用方法有什么不同，都是中华民族共同珍爱的。

如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为；“健康之液，灵魂之饮。"在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品"。在日本，茶不仅被视为是"万病之药",是"原子时代的饮料",而且，日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。

《封氏闻见记》中说：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。"中国唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。"那么，究竟什么是茶道呢?著名的农学家、社会活动家吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段"。

茶叶专家庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬"他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。"周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

在中国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”,茶通六艺，是中国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。yulujidi.com

在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道。即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在中国唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。

《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源、制茶工具、造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。“四之器”详细描述了茶道所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行茶道哪些器皿可能省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能在场看明白。对于茶道的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德"作为茶道思想内涵。也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为随和俭朴、高尚道德的人。

与陆羽忘年交的释皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》写道：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”在一首诗中两次提到了茶道一词。在此，中国唐代御史中丞封演在《封氏闻见记》"饮茶"一章又写道：“有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。"可见：是《茶经》确立了茶道的表现形式与富有哲理的茶道精神；而释皎然和封演赋予了"茶道"名称。

"茶道"如月，人心如江，不同的茶在不同的人心中对茶道自有不同的美妙感受，仅从形式上来说也不能一概而论。

人们都知道茶的种类繁多，味道各有特色，你也一定有自己偏爱的那一种。不过，不同的茶有着不同的冲泡和饮用之“道”,现简要地介绍一下：红茶。饮红茶需用瓷杯，正确的是使用杯口略敞、杯底略小、有杯底边、有杯耳、高约8厘米左右的那种瓷杯。茶叶放入杯中以后，只能往杯中注入70%的开水，不能把水注满，否则悬手持杯时茶水会溢出，杯中注入七成水也是俗礼。

端茶时，一手持杯耳，一手轻托杯底，既保持平衡，又使双手呈对称式，表示优雅礼仪。自己喝茶时应该如此，与人喝茶时，端茶、接茶也应该如此。只是在端茶给别人时，一手的大拇指、食指和中指持杯耳的下端，另一只手轻托靠近自己胸前一侧的杯底部分，以便别人接茶方便；而接别人端来的茶时，要一手大拇指和食指捏住杯耳的上端，另一只手托住靠近自己一侧的杯底部分。在茶水的接与送的过程中，身体不要太直，可以微微向前。

绿茶。绿茶可以用瓷杯喝，但多是用盅饮。茶叶是嫩嫩的，不宜直接泡在杯里，而是取足量的茶叶放入茶壶中，把开水冲入，并快速把茶水倒出，就能品到没有烧坏的新茶味道。

茶水要一次性从壶中倒出来，不能留水在壶中，倒干后让壶中只剩茶叶，这样能避免开水把绿茶捂住，因为喝绿茶就是喝它的新、绿、嫩的茶原味。如果一次性倒不完，可以把剩下的茶水倒入其他的容器中，再慢慢享用。

饮绿茶时，端茶的动作要缓慢优雅，一手的大拇指与中指持盅口。一手的中指或与食指轻托盅底，轻送到唇边。喝茶时应三口饮完，因三口为“品”。

果茶。果茶的成分是茶与花果，色彩漂亮，味道清爽，一般用直饮杯(高筒的直式透明的玻璃杯)冲饮。先把花果与茶叶放入玻璃杯内，用80度的热开水冲泡，水面距杯口约1.5厘米左右，使用吧勺或搅棒搅动，至茶水变色。

搅动时，杯子放在桌上，用一手轻触杯身，一手大拇指与中指或食指轻捏勺柄，缓缓地按顺时针方向搅动，轻搅几圈后，茶水变色，色泽透明晶莹，带有浅浅的花果颜色，清香溢出。

饮用时，要将吧勺或搅棒取出，不要放在杯中直接喝，也不要喝几口，搅动几下，这种动作会显得很局促，也不雅。

盖碗茶。喝盖碗茶时可以一手持杯，一手持盖，把碗端至胸前，头缓缓低下，手缓缓上抬，持盖的手是用大拇指与中指持盖顶，再将碗盖略斜，使靠近自己一侧的盖边向下轻轻划过茶水水面。借碗盖边在水面的划动，把碗里漂在上面的药材、茶叶拨到一边，使你喝茶时，不至于把茶叶和药材喝到口中。

喝盖碗茶时，如果觉得茶水很烫的话，可以用嘴轻轻地吹，帮助冷却。用嘴吹时，嘴型要小而扁，不可发出声音。

别人给你倒茶时，你可以用双手中指或食指轻触一下茶碗，表示礼貌，不必用双手把茶碗捧起来；请别人喝茶时，也不要把泡好的茶递入别人的手中，只需放在他面前的桌子上或靠近他的地方就可以了。