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在彭小丽的家中，这几天的生活真是发生了翻天覆地的变化——餐桌上的鸡鸭鱼肉通通不见了，取而代之的是香喷喷的糙米粥、糯软的红豆米饭和金灿灿的玉米面饼……这些食物摆放在餐桌上，五颜六色的，还散发着热腾腾的香气，真是太诱人啦!难怪连平时喜欢出入高级餐厅的老公，也按时回家吃饭了。这还不稀奇呢!再看看彭小丽5岁的儿子，以前吃饭的时候总不乐意，上了餐桌就又哭又闹，可现在呢?小家伙居然乖乖地坐在餐桌前，还一个劲儿地敲着桌子，嚷着要吃红豆豆、黄饼子……彭小丽觉得，这对父子的改变,可多亏了餐桌上这些五颜六色、香气袭人的新品种。
作为一名家庭营养师，彭小丽自然是发自内心地高兴。她的老公是一家传媒公司的业务经理，每天总免不了各种应酬，不但饮食不规律，而且由于工作繁忙，没有时间锻炼，所以身体渐渐地发福了，血压也一个劲儿地往上窜。这可让彭小丽焦急得不行。再看看她的儿子小文，年纪小小的，体重就严重超标。有一次，彭小丽送儿子去学校，一些同学竟然当着她的面叫儿子小胖墩。彭小丽气得不行，可是又很无奈。
针对家里的特殊情况，彭小丽制订了每周吃两次粗粮的计划。最初父子俩都不习惯，可是经过彭小丽的精心烹煮，终于将普通的粗粮制作成了色香味俱全的美食，让老公和儿子垂涎欲滴。还真别说，过了段时间的粗粮生活，效果还真是不错，如今彭小丽老公的血压降低了，儿子的体重著名的摄影记者伊斯阿克·麦克逊曾经采访过世界上的许多名人，他成功的秘诀就是善于倾听。伊斯阿克·麦克逊认为，很多人之所以不能给别人留下很好的印象，是因为他们不善于倾听。世界上许多名流的经验告诉我们：那些善于倾听别人说话的人，总是受到大家的喜欢，而培养倾听的习惯，就像培养优秀的品质一样重要。
也明显下降了许多。最令彭小丽惊喜的是，自己的皮肤也变得细腻光滑了，她以前用高级化妆品也没有这样的效果啊!看来，老一辈人说的话一点没错，真是五谷为养啊! 你可能会觉得不可思议!吃粗粮也可以吃出这样的效果?在《黄帝内经》中记载有这样一句话：以五谷为养，以五果为助，以五畜为宜，以五菜为充。意思是说，我们的饮食养生应该以五谷类为主，五谷就是我们所吃的粮食。而粮食有粗细之分——粗粮是指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，在日常饮食中我们经常吃的有玉米、小米和黑米；另外，在五谷里面，小麦、稻米等因口感好而被称为细粮。如果我们只是单一地吃那些精致的食品，就会导致我们的身体机能下降，出现消化不良、食欲减退等症状；相反，如果我们能够多吃一些粗粮，就会使自己的肠胃更加健康，身体也更加硬朗。 那么，粗粮为什么对我们的身体有这么大的作用呢?想要确切地回答这个问题，还得从粗粮的营养成分说起。古时候，人们并不知道粮食的化学成分是什么，只是根据粮食碾碎之后的粗细程度来分类。直到1970年以后，欧美的营养学家才提出：粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。膳食纤维曾是被认为对人体不起作用的一种非营养成分。但目前，营养学专家已经越来越意识到，在粗粮里大量含有的这种物质与人体的健康有着密切关联。它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用：如便秘、糖尿病、大肠癌、阑尾炎、心脏病、肥胖以及高胆固醇等。 同时，粗粮含有丰富的A族维生素、B族维生素、钙、铁、钾等矿物质和不饱和脂肪酸。如玉米胚芽中含有丰富的亚油酸。膳食纤维素的可溶性还能够确保果胶在热溶液中溶解。果胶具有与离子结合的能力，具有强大的吸附毒素的作用。那么，食用粗粮具体又有哪些好处呢?(1)粗粮属于平性食物，因此长期食用可以避免热性病的发生，如糖尿病、癌症、高血压、感冒等。 (2)常吃粗粮有利于防治心脑血管疾病。粗粮的组织与胆酸结合，减少肝肠循环，就限制了心脑疾病的罪魁祸首——胆固醇的生成。 (3)常吃粗粮对防治糖尿病能起到很好的作用。粗粮同样含有淀粉，但是食入之后不会引起血糖的升高，原因之一就在于含有膳食纤维。同时粗粮中还含有一些有益成分，如荞麦中含有卢丁。 (4)常吃粗粮有利于改善肠道环境、可以治疗便秘，膳食纤维经代谢可以产生羟基化合物，有导泻、促进肠蠕动、吸收水分的作用。 (5)粗粮具有减肥的功能，大量的膳食纤维能够使食物在胃里停留更长的时间，还可产生饱感，避免摄入过量的热能、脂肪、糖等。 (6)粗粮能够防治抑郁症。根据美国心理学家的介绍，抑郁症的发生与高热量的饮食有着直接关系，而膳食纤维具有镇静的作用。 原来，粗粮对于人体的健康，有着如此巨大的作用，而且随着人们的味蕾越来越挑剔，粗粮已经代替山珍海味，成为追求时尚、追求健康的人士餐桌上的新宠。如今的粗粮已不只是过去人们用来果腹的了，那些精心制作和细粮搭配的粗粮食品，以其色香味俱全等特点，同样是大众餐桌上最吸引人眼球的精美佳肴。如果你要通过粗粮，吃出健康，那么可以按照八分细，二分粗的原则来搭配，具体安排方法如下：(1)将大豆与大米混搭：大豆中含有丰富的氨基酸，它可以促进儿童的身体发育，增强人体的免疫力，而大米和白面中只含有少量的赖氨酸，两者混搭正好能够互补。 (2)将小米和薏仁米、白果等多种原料混搭：将小米和薏仁米、珍珠米、黑米混搭在一起，再添加一些白果、桂圆、莲子等配料，用文火熬成的腊八粥，不仅色香味俱全，而且拥有十分全面的营养，是一种老少皆宜的健康食品。 (3)将荞麦面和小麦面混搭：将荞麦面和小麦面混搭在一起，可以算是最佳搭档了，用它们做成的荞麦饼、荞麦馒头、荞麦面条等更是营养又美味。 (4)黑米和大米混煮：由于黑米硬而粗糙，如果用来煮饭的话，口感不是很好。但是将黑米与大米按照2:8的比例混搭起来煲粥，口感会好很多，而且营养价值相对较高。 (5)将高粱与东北大米混搭：假如单独食用高粱米，会有一种粗糙感，我们可以按照一定的比例将它与口感细腻的东北大米搭配在一起，煮成高粱大米饭或者煲粥都是很好的选择，不仅口感十分独特，营养十分丰富，而且还能够帮助消化。 (6)将玉米粉和面粉混搭：将玉米粉和面粉混搭在一起，能够做出各种各样的美食，如玉米馒头、玉米糕、玉米饼、金银卷、窝窝头等。这些面食同样具有美味营养的特点。 (7)将小米和大米混搭：将小米和大米搭配在一起，可以熬成粗细粮搭配的经典粥品——二米粥，它的特点是简单可口。 总之，想让身体充分而又全面地吸收到各种营养，从而提高身体免疫力，那么我们就应该将粗粮和细粮按照科学的方法，合理搭配。只要我们能够守住八分细，二分粗的最佳比率，就能够吃出营养，吃出健康。
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